sabato 16 maggio 2009

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Le Brioches del Buon Mattino










Buon Giorno a tutti!!
Questa mattina mi sono svegliata presto presto....perchè avevo voglia di profumo, quell' inconfondibile profumo di briochina accompagnato magari dalle note aromatiche di una tazza di buon caffè.
Troppo tardi per i croissants sfogliati di Paoletta, ma abbastanza presto per delle semplici treccine, che non richiedono moltissimo tempo. La ricetta l' ho scovata da croce&delizia, non necessita di troppo tempo nè di una grossa lavorazione! E' l' ideale per chi, come me, un bel giorno si sveglia con un' idea ed è impaziente di vderla sfrigolare dentro il forno!
Ecco la ricetta di Antonella, io ho apportato qualche modifichina, ma niente di che!

Treccine zuccherate
ricetta tratta dal ricettario PaneAngeli

Per l’impasto
500 g farina *
50 g zucchero
scorza grattugiata di un’arancia*
1 uovo
75 g burro
275 ml latte tiepido
20 g lievito di birra
pizzico di sale

Per rifinire
50 g burro morbido
50 g zucchero
1 uovo

Per lucidare
3 c.ai di acqua
2 c.ai di zucchero

zucchero semolato per decorare

*Io ho utilizzato 350 g di farina 00 e 150 g di manitoba.

*(Io invece 300 di manitoba e 200 di 00, ma non penso che faccia differenza)

* Ho usato la scorza del limone perchè di arance non ne avevo, comunque penso sia decisamente meglio quella d' arancia

Ho aggiunto alla crema montata di burro e zucchero circa 50 grammi di nocciole tostate e tritate e una spolveratina di cannella ma, devo dir la verità, l'aroma non si sente granchè, la prossima volta conto di aumentare un pochetto le dosi!!

*Ho formato delle treccine a tre corde, poi le ho chiuse ad anello: si presentano bene!

Diciamo che dopo tre orette ho potuto gustarmi la mia splendida colazione, 

veramente un buona ricetta! 

giovedì 30 aprile 2009

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Il Mio Primo Croissant Selfmade













Sono sempre stata affascinata dalla tecnica di preparazione dei croissants francesi...tutte quelle pieghe, tutto quel lavoro e tutto quel tempo..ho sempre pensato che non fosse cosa per me, io che non ho pazienza, che ho bisogno di vedere subito il risultato delle mie fatiche. Sono più una da torta, di quelle semplici. Oppure biscotti, che non necessitano poi di tanta pazienza: mescoli, impasti, inforni e via! Dieci minuti, quindici, venti. E sono già pronti! Era fuori discussione, non sono certo una tipa da croissants! E poi non me la cavo granchè con i lievitati!
Ma oggi era un' occasione speciale, la mia superdolce sister si era presa una mattina di riposo dal lavoro e DOVEVO preparare qualcosa di speciale! E' un mese abbondante che lavora tutta settimana al ristorante, se non di più. Mattina e sera, mattina e sera. Torna alle tre del pomeriggio stanca morta (quando torna) e alle sei se ne va di nuovo. Oggi ce l' avevamo tutta per noi! Così da settimana scorsa ho iniziato a cercare qualcosa da prepararle.. pensavo a qualcosa di gudurioso per la prima colazione, ad un Panbrioche, in modo che si potesse svegliare stamattina con l' inconfondibile profumo di buono. Ho navigato in ogni blog possibile ed immaginabile e ho trovato miliardi di idee ma..quando ho visto il croissant francese di Paoletta (Anice&Cannella) ho deciso immediatamente: era la mia ricetta! E sarebbe stata la mia sfida! Così mi sono provvista di tutti gli ingredienti e, sopratutto, armata di santa pazienza..purtroppo ho mal calcolato i tempi di preparazione e in modo particolare di lievitazione della pasta, per cui, avendo impastato ieri sera, non ho potuto fare altro che infornarli dopo mezzogiorno di oggi..poco importa, è stato un ottimo "chiudipasto"!
La cosa che mi rende tanto felice è che, davvero non potevo aspettarmi di meglio dalle mie manine inesperte! Sono venuti davvero speciali, e certamente è merito della ricetta (grazie Paoletta!), ma mi permetto di dire che un pizzico di merito ce l'ho anche io...un pochinino, quel tanto che basta per sentirmi fiera del mio lavoro!!!!HiHiHi sono taaanto felice!!

Ora vi posto gli ingredienti per l'impasto, per la spiegazione passo passo andate sul link qui sopra! Se è la vostra prima volta ne avrete davvero bisogno!

250 grammi di farina 00
250 grammi di farina manitoba
275 grammi di acqua
25 grammi di burro
8 grammi di sale
60 grammi di zucchero
20 grammi di lievito di birra fresco

290 grammi di burro per la preparazione della sfoglia
1 uovo per la spennellatura finale
zucchero semolato e granella di zucchero per guarnire
Alcuni li ho farciti con la Nutella, altri con la marmellata di ciliegie...
zucchero a velo per il tocco finale

Ora seguite le istruzioni passo passo, secondo me è bene impastare la mattina del giorno prima, di modo che avete tutto il tempo durante la giornata di eseguire tutte le tappe per benino. Così potete preparare i croissants la sera, lasciarli lievitare bene tutta la notte coperti con un canovaccio e poi cuocerli il mattino seguente. Veramente una ricetta speciale, dovete assolutamente testarla! Buon Weekend a tutti! baciottoni
















lunedì 27 aprile 2009

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I Miei Grossi, Grassi...Cookies!













Eccomi qui, come promesso, a postarvi la ricetta 
dei buonissimi guduriosi biscottoni americani! 
L'ho pescata sul sito Note di Cioccolato, ove potete leggere la "leggenda metropolitana" della diffusione della ricetta, che pareva fosse quella originale. Gli ingredienti sono quantificati con il sistema di misurazione americano (cups, teaspoon, etc..); io li ho convertiti aiutandomi con una tabella e visto la buona riuscita dei Cookies credo di poter affermare di non aver fatto alcun errore!
Ma veniamo alle cose importanti: è l'ora della ricetta!

Ingredienti per circa 25-30 biscotti grandi 
(più sono grandi più c'è gusto nell' azzannarli!)
 
1 cup burro (227 grammi)
1 cup zucchero semolato (201 grammi)*
*ho preferito sostituire metà dello zucchero semolato con metà di zucchero grezzo di canna, che a parità di peso addolcisce un poco meno l' impasto; inoltre lo rende più scuro, gli dà un effetto "grezzo", che preferisco!
2 uova
2 cups farina 00 (250 grammi)
2 cucchiaini da tè di aroma di vaniglia (vanillina)
2,5 cups di fiocchi d' avena tritati finemente* (sono 212 grammi circa)
*ho usato i fiocchi di frumento, i classici cornflakes; potete tritarli fini fini oppure leggermente più grossolanamente se volete sentire il croccantino in bocca!!
1 cucchiaino di sale (1 pizzico)
1 cucchiaino di lievito (5 grammi)
1 cucchiaino di bicarbonato
340 grammi di cioccolato fondente tritato grossolanamente
110 grammi di cioccolato fondente grattugiato (io ho saltato questo passo)

Procedimento:

Impastare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, le farine, il sale, il bicarbonato, il lievito; impastare bene ed aggiungere il cioccolato. Lasciar riposare l' impasto in frigo per mezz' ora.
Formare delle palline poco più piccole di una pallina da golf e sistematele ben distanziate di almeno 5 cm sulla piastra.
Cuocere in forno a 190/200° per 10 minuti circa.
Sono davvero golosi, se lasciati raffreddare sono ancora meglio!
Dimenticavo!Ho aggiunto delle noci a pezzettini, anche se avrei preferito delle nocciole tostate, ancora meglio! Solo che non ne avevo..